为什么人类只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉？鱼翅又是指鲨鱼哪个部位？

人们在捕捞鲨鱼时，通常只是把鱼鳍割掉，再把鲨鱼放回海里。因为，人们只吃鱼翅，而不吃鲨鱼其他部位的肉，这是为什么呢？鱼翅，其实就是鲨鱼的鱼鳍。不过，并不是所有鲨鱼鱼鳍都叫鱼翅。一般情况下，鲨鱼有6-8个鱼鳍，尾鳍上半部分比较粗大，不适合作鱼翅，其他的几个都被称为“鱼翅”。

鱼翅的痛

在古代，捕捞技术相对落后，而鲨鱼的攻击性又极强。它的鱼翅自然而然也就成了，只有上流社会才能品尝到的珍馐。到了今天，人类能上九天揽月，下五洋捉鳖，捕杀鲨鱼也不再有过去那么难，于是鱼翅也就进入了寻常百姓家。虽然市面上都在流传，鱼翅有极高的蛋白质和营养元素。但事实并非如此，鱼翅同鲨鱼其他部位的鱼肉一样，没有什么特别之处，甚至鱼翅的营养价值可能还不如鲨鱼肉。中国水产科学院做了一项研究，对比了鱼翅和鲨鱼其他部位肉的营养成分。结果表明，鲨鱼肉中蛋白质的含量虽然稍稍低于鱼翅，但是其中的必须胺基酸指数却是鱼翅的两倍左右。因此，如果单单从食用价值来看的话，鲨鱼肉的营养价值还要远远高于鱼翅。

餐桌上的鱼翅

那为啥人们总是钟爱鱼翅呢？这还得从鲨鱼的结构开始说起，鲨鱼是一种古老的鱼类。早在一亿年以前，就一直担任着海洋霸主的角色。所以也早在一亿年前，它们就几乎停止进化了。因此，它的身体结构相对比较原始，这直接体现在它没有完整的泌尿系统上，它的整个排泄系统就是一个简单的泄殖孔。显然，这不能满足庞大鲨鱼日常的排泄需要。所以，它不得不将多余的尿液等废物，先排入血液中。然后，再经由皮肤将废物排出体外，这就使得鲨鱼肉中尿素的含量十分惊人，闻起来有很浓的氨水味，也就是有一股强烈的厕所味。到这，对于人们只吃鱼翅，而不喜欢吃鲨鱼肉这个问题，想必也就有了答案。

鱼翅的具体部位

不过近几年，狗鲨的肉同样可以卖到大约150元一斤。鲨鱼体内的软骨素，也成为极受欢迎的关节保护药品。与此同时，鲨鱼身上的各个部位都被人类开发利用。于是，人类放肆捕捞鲨鱼。鲨鱼从海洋霸主，逐渐沦为了被肆意残杀的对象。有些鲨鱼种群的减幅高达99%，8种鲨鱼因鱼翅濒临灭绝，还有些种群甚至已经完全消失。

被屠宰的鲨鱼

世界上大部分国家也都在呼吁不吃鱼翅，但拒吃鱼翅能否彻底拯救鲨鱼呢？ 根据联合国粮食和农业组织统计，20世纪末至21世纪初期，全球鲨鱼捕捞量在70万-90万吨之间。而2005-2013年，捕捞量则保持在75万吨左右并没有明显的下降。更讽刺的是，发起拒吃鱼翅的欧洲人，却是全球鲨鱼肉类最大的交易市场，而中国近海却一直不存在规模化的鲨鱼渔业。所以说，保护鲨鱼我们做的确实比他们好。2013年，全球鲨鱼捕捞总量为77万吨，中国捕捞量为2055吨，仅为排行榜榜首印度尼西亚的1.82%。但是印度尼西亚鲨鱼的主要出口地，就是欧美日等发达国家，现在全世界主要使用的先进捕鲨设备，也都主要集中在欧美日这些发达国家里。包括中国在内的发展中国家，基本没有先进的捕鲨设备。即使捕捞到鲨鱼，大多数情况也是混捕上来的。

没有买卖，就没有杀害

没有买卖就没有杀害，捕杀鲨鱼的人并不是最可恨的，他们更像是枪手！最可恨的是他们幕后的买凶人！真正影响鲨鱼数量的，也绝不仅仅是商业捕捞，环境的变化以及鲨鱼食物的减少。这些全球性的大环境因素，也威胁到了鲨鱼的生存，虽然仅凭我们个人力量，无法改变一个物种的命运，但这并不代表我们什么都不能做。知其不可而为之，正是我们中华民族的优良传统。从现在开始，没有买卖就没有杀害，坚决不做买凶人！同时保护环境，也是保护我们自己！相信有朝一日，鲨鱼依然可以在海洋里霸道的生活！